好钢用在刀刃上还是刀背上?

好钢应该用在刀刃上，刀刃是刀具最关键的部位，承担主要的切割任务，好钢能保持锋利、耐用。刀背主要起支撑作用，对材质要求不高，用普通钢即可。资源有限时，优先保证刀刃质量，才能让刀具发挥最大效用。

对比

刀刃：刀刃是刀具的核心，直接接触切割对象。好钢制成的刀刃硬度高、锋利持久，切菜、剁肉时轻松省力，一把好刀能用5年以上不卷刃。普通钢刀刃用半年就变钝，切不动硬物。

刀背：刀背不参与切割，主要承受压力。普通钢足够支撑日常使用，即使有点变形也不影响功能。好钢用在刀背上纯属浪费，多花几百元却感觉不到差别。