鲢鱼跟草鱼头哪个好?

鲢鱼头更适合炖汤，肉质细嫩，胶质丰富，煮出来奶白浓稠。草鱼头更适合红烧或剁椒，肉质紧实，鱼味更浓，适合重口味烹饪。

对比

鲢鱼头：鱼头小，刺少，皮厚胶质多，炖汤时容易出奶白色，适合做鱼头豆腐汤或白煮汤。价格便宜，一斤约20元，适合家庭日常食用。口感软滑，老人小孩都能吃。

草鱼头：鱼头大，刺多，肉质紧实有嚼劲，鱼味更浓烈。适合红烧、剁椒等做法，调味后味道更香。价格稍贵，一斤约30元，适合宴客或喜欢重口味的人。烹饪时需要去腥处理，不然土腥味重。