三明治外面刷黄油还是蛋液?

三明治外面刷蛋液更香脆，黄油更香浓。蛋液遇热凝固形成脆壳，适合烤制；黄油融化渗透面包，增加奶香，适合煎制。根据烹饪方式选择，烤用蛋液，煎用黄油。

对比

蛋液：蛋液能让三明治外皮变得金黄酥脆，像刚出炉的蛋挞皮一样。刷蛋液后烤制，面包表面会形成一层薄脆的壳，咬下去有咔嚓声。蛋液还能让面包更饱满，吸饱调料的味道。适合喜欢外脆内软口感的人，尤其适合做早餐三明治。

黄油：黄油遇热会融化，渗入面包纤维，让整个三明治充满奶香。煎制时黄油能均匀受热，面包边缘变得微焦，内里柔软。黄油还能和其他调料融合，比如蜂蜜或蒜末，增加风味层次。适合喜欢浓郁奶香的人，尤其适合做热食三明治。