午餐肉放急冻还是保鲜?

午餐肉放急冻更好。急冻能保持肉质新鲜，延长保存时间3个月以上，口感接近刚开封的状态。保鲜只适合短期存放，3-5天内吃完，否则容易变质或变干。

对比

急冻：急冻后午餐肉能锁住水分和味道，解冻后煎炒依然香软。适合一次购买多罐或囤货，方便随时取用。冷冻温度建议零下18度，避免反复解冻。

保鲜：开封后放入冰箱冷藏，最多放5天。肉质会慢慢变干，油脂渗出影响口感。适合短期食用，比如一周内吃完，不适合长期保存。