微波炉解冻和冷水解冻哪个好?

微波炉解冻速度快，但容易局部过热；冷水解冻均匀，但耗时较长。选择取决于时间需求和食物种类。

对比

微波炉解冻：几分钟内完成，适合急需使用的情况。但加热不均，容易让外层变熟，内部仍冰，影响口感。解冻后需立即烹饪，不适合长时间存放。功率高的微波炉解冻更快，但控制不当容易损伤食物结构。

冷水解冻：需30分钟到2小时，根据食物大小调整。水温保持在15度左右，避免滋生细菌。解冻后食物口感更接近新鲜，但需频繁换水保持低温。适合解冻整块肉类或大体积食材，时间充裕时更稳妥。