锅是铝合金好还是铁好 阿里巴巴?

铝合金锅轻便、导热快，适合日常快炒；铁锅厚重、蓄热强，适合炖煮和煎炸。两者各有优势，选择取决于烹饪习惯。

对比

铝合金锅：重量轻，单手就能轻松翻炒，加热速度快，3分钟就能让锅底变热，适合爆炒青菜等需要火候快的菜品。表面光滑，不易粘锅，清洗方便，但硬度较低，用金属铲子容易刮花，长期用可能变形。

铁锅：分量足，拿在手里有分量感，加热后能保持稳定温度，炖肉时小火慢炖2小时也不会凉。需要养锅，用后擦油防锈，刚开始可能有轻微粘锅，用久了越用越不粘。耐用性强，能用十几年，适合中式爆炒和煎鱼。