加热海鲜用微波炉好还是蒸锅好?

蒸锅加热海鲜更好，能保持肉质鲜嫩和水分，营养流失少。微波炉加热容易导致海鲜变干、口感变差，还可能产生不均匀受热的问题。

对比

蒸锅：蒸锅通过水蒸气均匀加热，海鲜能锁住原有水分，肉质紧实有弹性。蒸制时间约5-8分钟，温度控制在100摄氏度左右，不会破坏海鲜中的蛋白质和维生素。蒸后的海鲜原汁原味，适合清蒸、蒜蓉等做法，适合保留海鲜的鲜甜口感。

微波炉：微波炉加热速度快，但容易导致海鲜局部过热，出现外干内生的现象。加热时间通常只需2-3分钟，但水分蒸发快，海鲜容易变老变硬。微波加热可能破坏部分营养成分，还可能让海鲜表面变硬，影响整体口感，更适合快速加热少量海鲜。