陶瓷和不锈钢哪个导热性好些?

陶瓷导热性较差，不锈钢导热性较好。

对比

陶瓷：陶瓷材料内部结构紧密，分子间振动传递热量较慢，导热速度慢。加热时，表面温度上升快，但内部热量扩散慢，容易局部过热。日常使用的陶瓷碗装热汤时，碗壁烫手但汤温上升慢。

不锈钢：不锈钢金属内部自由电子多，热量传递快，导热效率高。加热时热量迅速分布均匀，锅底受热后整个锅体温度上升明显。不锈钢锅炒菜时，火力能快速传递到食材，缩短烹饪时间。