大闸蟹是放冰箱里面冷冻还是保鲜好?

大闸蟹放保鲜层更好，冷冻会破坏肉质和口感。

对比

保鲜层：大闸蟹放在冰箱保鲜层，温度控制在5度左右，能保持活力和新鲜。活蟹存活时间约3-5天，肉质依然紧实。保鲜层湿度合适，蟹壳不会干裂，蒸出来更香。

冷冻层：冷冻会让大闸蟹直接死亡，解冻后肉质变松散，味道变差。冷冻后蟹黄和蟹膏会流失，营养减少。冷冻还会破坏细胞结构，蒸出来容易出水，口感变差。