紫菜日晒好还是烘干营养好?

紫菜日晒和烘干各有特点，日晒保留更多天然风味，烘干则效率更高。从营养角度看，日晒紫菜维生素D含量更高，但烘干紫菜能更好保存蛋白质和矿物质。选择哪种方式取决于个人需求和保存条件。

对比

日晒紫菜：通过自然阳光晾晒，紫菜能吸收紫外线，维生素D含量增加约20倍，口感更脆，带有淡淡阳光味。但晒制时间长，受天气影响大，容易沾染灰尘或昆虫，需要多次翻动确保均匀干燥，保存不当易受潮发霉。

烘干紫菜：机器烘干温度可控，2-3小时即可完成，效率高，卫生条件好，能减少细菌污染。蛋白质和碘等矿物质保留更完整，但高温可能破坏部分热敏性维生素，风味稍逊于日晒，适合批量加工和长期储存。