蛋糕模具硅胶好还是金属好?

硅胶模具更适合新手，脱模轻松，不易粘糊；金属模具导热快，烤出的蛋糕更蓬松，适合有经验的人。

对比

硅胶模具：柔软易收纳，清洗方便，能耐高温200多度。做戚风蛋糕不粘边，形状多样，可重复使用50次以上。缺点是导热慢，烤蛋糕时间比金属模具长3-5分钟。

金属模具：铝合金材质导热均匀，10分钟内就能烤出焦香表皮。适合做磅蛋糕、芝士蛋糕，硬度高能用上100次。但新手容易操作不当导致蛋糕粘底，收纳时需注意防刮花。