虾皮是冷冻还是冷藏保存好?

虾皮最好冷藏保存，低温能保持新鲜度和口感，冷冻则容易让虾皮变硬、失去风味。

对比

冷藏保存：将虾皮放入密封袋或保鲜盒，置于冰箱冷藏室，温度控制在4度左右。这种方法能保持虾皮的柔软口感，适合短期存放，一般可保鲜7到10天。虾皮的颜色和香味都能较好保留，但需注意防潮，避免受潮变质。

冷冻保存：将虾皮分装后冷冻，温度设定在零下18度。这种方式能延长保存时间至3个月左右，但冷冻会让虾皮组织变硬，解冻后口感变差，香味也会流失。适合需要长期存放的情况，但频繁解冻会影响品质。