刀具三合钢好还是轴承钢好呢?

刀具三合钢更适合日常家用，硬度高且锋利持久；轴承钢更耐磨，适合专业或频繁使用场景。

对比

三合钢：由三种金属混合而成，硬度达到60左右，锋利度好，切菜切肉轻松，家用足够。缺点是韧性稍差，用力过猛可能崩刃，保养不当易生锈。价格适中，一把普通厨刀约50到100元。

轴承钢：原为机械轴承材料，硬度58左右，耐磨性强，长期使用刀刃磨损慢。韧性更好，不易崩裂，适合砍骨头或硬物。价格偏高，同类刀具要150元以上，且需要定期防锈处理。