炖锅白瓷和紫砂哪个好?

炖锅选白瓷还是紫砂，主要看用途。白瓷适合炖煮清淡汤品，易清洗；紫砂保温性好，适合长时间炖肉或药膳。

对比

白瓷炖锅：表面光滑，汤汁不易残留，清洗方便。导热快，适合快速炖煮蔬菜、海鲜等食材。价格亲民，几十元到几百元都有，家庭日常使用足够。但保温性一般，炖煮时间过长需要小火慢炖。

紫砂炖锅：材质透气性好，炖肉时能锁住香味，汤汁更浓郁。保温效果出色，小火慢炖也能保持温度。适合炖煮老汤、药膳等需要长时间加热的食物。但价格较高，千元左右的优质紫砂锅更常见，且使用后需细心保养，避免碰撞裂开。