电饭煲煮饭用冷水还是热水?

电饭煲煮饭用冷水更好。冷水能让米粒充分吸水，受热均匀，米饭口感更松软。热水容易导致米粒外烂内生，影响口感。

对比

冷水：冷水煮饭时，米粒从内到外缓慢受热，淀粉充分糊化，米饭颗粒分明且饱满。整个过程需要20分钟左右，米饭水分保留好，吃起来更香甜。

热水：热水煮饭时间短，约15分钟，但米粒表面快速吸水膨胀，内部未完全熟透，容易出现夹生现象。米饭口感偏硬，香气不足。