马卡龙放保鲜还是冷冻?

马卡龙建议冷藏保存，冷冻容易破坏口感。

对比

冷藏保存：将马卡龙放入密封盒，可存放3-5天。低温能延缓油脂氧化，保持外酥内软的口感，但需避免冰箱异味影响风味。每天取出回温10分钟，风味更佳。

冷冻保存：冷冻可存放1个月，但解冻后外壳易变软，内馅可能出现冰晶。急速冷冻能减少水分流失，但反复解冻会让马卡龙失去酥脆感，更适合长期保存而非日常食用。