佛跳墙速冻还是冷藏?

佛跳墙建议冷藏保存，速冻会影响口感和风味。冷藏能保持食材的鲜嫩，速冻则容易导致食材变硬，汤底也容易出现分层。

对比

佛跳墙冷藏：冷藏保存的佛跳墙食材能保持原有的鲜度和口感，汤汁浓稠，食材软嫩，适合3-5天内食用。冷藏温度控制在2-8摄氏度，能最大程度保留食材的营养和风味，吃起来更接近现做的味道。

佛跳墙速冻：速冻保存的佛跳墙虽然能延长保质期至3个月以上，但冷冻过程中食材细胞会受损，解冻后口感变差，汤汁变稀，部分食材会失去弹性。速冻后需要彻底加热，风味和新鲜度明显不如冷藏版本。