腊八蒜放冰箱冷冻还是保鲜好?

腊八蒜放冰箱保鲜层更好，冷冻会让蒜变软，影响口感。

对比

保鲜层：腊八蒜在保鲜层能慢慢发酵，保持脆爽，颜色会慢慢变绿，大约3-5天就能入味。温度控制在4度左右，蒜瓣不会冻坏，适合短期存放。

冷冻层：冷冻会让蒜结冰，解冻后蒜瓣变软，容易出水，味道变淡。颜色也不会变绿，发酵效果差，存放时间再长也没用。