铸铁和铁板哪个更耐烧?

铸铁更耐烧。铸铁材质厚实，导热慢，热量储存时间长，适合长时间加热使用。铁板相对较薄，导热快，热量容易散失，持续加热能力较弱。

对比

铸铁：铸铁厚度一般在3-5毫米，热量传递速度慢，能均匀分布并长时间保持高温。适合炖煮、煎烤等需要持久火候的烹饪方式。使用多年后仍能保持良好性能，耐用性高。

铁板：铁板厚度通常为1-3毫米，导热快但散热也快，加热后温度波动较大。适合快速烹饪，如爆炒、煎肉，但长时间使用容易变形或出现热点。寿命较短，频繁高温使用可能影响其平整度。