铝合金和碳钢烘焙模具哪个好?

铝合金烘焙模具导热快，受热均匀，适合制作饼干、蛋糕等需要快速成型的食物；碳钢模具耐用性强，能承受高温，适合长时间烘烤的披萨或面包。选择时可根据烘焙需求决定：追求效率选铝合金，注重耐用选碳钢。

对比

铝合金模具：重量轻，加热后冷却快，节省能源。表面光滑，脱模容易，清洗方便。缺点是硬度较低，长期使用可能出现变形，不适合高温烧烤类食物。价格适中，适合家庭日常烘焙。

碳钢模具：结构坚固，不易变形，可重复使用多年。耐高温性能优异，适合长时间高温烘烤。缺点是较重，导热稍慢，需要预热更长时间。表面易生锈，需及时干燥存放。价格较高，适合专业烘焙或长期使用需求。