高岭土和陶土砂锅哪个好?

高岭土砂锅更适合炖煮和保温，陶土砂锅则适合日常炒菜和煎炸。两者各有优势，选择取决于烹饪需求。

对比

高岭土砂锅：高岭土含量高，质地细腻，导热均匀，保温效果好。炖汤时能保持食材原味，适合长时间慢炖。缺点是价格较高，使用时需避免骤冷骤热，否则容易开裂。适合家庭炖煮肉类、煲汤等需要保温的烹饪方式。

陶土砂锅：陶土砂锅含砂量高，透气性好，适合炒菜和煎炸。价格便宜，耐用性强，能承受高温变化。缺点是保温性稍差，炖煮时水分蒸发快，需注意加水。适合日常炒菜、煎鱼、烙饼等快速烹饪。