手擀面放冰箱冷冻还是保鲜?

手擀面放冰箱冷冻更好，能保存2-3个月，保鲜只能放1-2天。冷冻能防止面条粘连，口感更接近新鲜。

对比

冷冻保存：把手擀面分成小份，撒干粉防粘，用保鲜袋密封。冷冻后面条变硬，煮时无需解冻，直接开水煮3-5分钟即可。适合长期存放，比如一次多做些存着慢慢吃。

保鲜保存：面条放保鲜盒，盖湿布或喷点水保湿，放冰箱冷藏。但最多放2天，超过会发黏发酸。适合当天吃不完，第二天接着煮的情况，但口感会稍差。