冻干榴莲和新鲜榴莲哪个更营养?

冻干榴莲在营养保存上更胜一筹，因为它通过低温冷冻干燥技术锁住了大部分维生素和矿物质，而新鲜榴莲在运输和储存过程中容易流失部分营养。

对比

冻干榴莲：经过冻干处理后，榴莲中的水分被去除，但维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分保留率超过90。每100克冻干榴莲的热量约350千卡，适合作为便携零食，但糖分浓缩，糖尿病患者需适量食用。

新鲜榴莲：水分含量高，口感更软糯，维生素C和部分B族维生素含量略高于冻干品。每100克新鲜榴莲热量约150千卡，饱腹感强，但保质期短，常温下只能存放2-3天。