餐饮配菜拖地还是打荷拖地?

餐饮配菜和打荷的拖地工作分工明确。配菜主要负责食材准备，打荷负责厨房卫生，包括拖地。打荷在备餐间隙或结束后拖地，确保地面干净。配菜偶尔帮忙，但主要职责不在清洁。

对比

配菜：配菜的核心工作是切菜、配菜和备料，每天要处理大量食材，忙起来连休息时间都没有。拖地这种活儿他们很少碰，除非厨房特别忙或者打荷请假。他们的时间都花在刀工和效率上，地面清洁不是他们的重点。

打荷：打荷被称为厨房的“清洁工”，除了摆放盘碟、辅助上菜，还要随时保持地面整洁。他们会在备餐间隙或结束后拖地，防止油污堆积。打荷对卫生要求高，每天要拖地3-5次，确保厨房安全无隐患。