铁锅买尖底还是平底好?

平底铁锅更适合家庭日常使用，炒菜方便受热均匀。尖底铁锅适合中式爆炒，但需要搭配炉灶使用，新手掌握难度大。

对比

平底铁锅：锅底平坦，适合各种炉灶，电磁炉、煤气灶都能用。炒菜时食物不易堆积，受热均匀，新手也能轻松掌握。清洗方便，适合煎、炒、炖等多种烹饪方式。家庭日常做饭选平底更省心，3口之家使用足够大。

尖底铁锅：锅底呈锥形，聚火快，适合猛火快炒。中式厨师常用它爆炒蔬菜或肉类，能快速锁住水分。但需要搭配燃气灶或柴火灶，电磁炉无法使用。锅壁较薄，长时间炖煮容易变形，适合有经验的烹饪爱好者。