黑麦面包用粗面还是细面好?

黑麦面包用粗面做更好，口感扎实有嚼劲，营养也更丰富。

对比

粗面：黑麦面包用粗面制作时，保留了大量麸皮和胚芽，纤维含量高，每100克含膳食纤维约10克。粗面面包消化慢，饱腹感强，适合控血糖人群。面包颜色深，质地紧密，麦香味浓郁，保存时间更长，常温下可放5天不干硬。

细面：细面黑麦面包口感更柔软，容易咀嚼，适合老人和小孩。但纤维损失较多，营养不如粗面全面。面包颜色浅，组织松散，麦香味淡，水分蒸发快，2天就容易变硬。细面面包发酵快，制作时间短，但饱腹感差，吃后容易饿。