电压力锅煮饭需要排气还是密封?

电压力锅煮饭时需要密封，不需要排气。密封状态下，锅内压力升高，温度上升，米饭更容易熟透且口感更好。排气是在烹饪完成后，释放锅内压力的操作。

对比

密封煮饭：电压力锅密封后，内部压力可达1.2-1.5个大气压，温度超过100℃，米饭受热均匀，吸水充分，口感软糯。密封还能保留水分和营养，避免蒸汽流失，煮出的米饭更香甜。

排气操作：排气是在米饭煮好后进行的步骤，通过手动或自动释放蒸汽，降低锅内压力。若排气过早，会导致米饭夹生；排气过晚，则米饭可能过烂。排气后才能打开锅盖取出米饭。