精铁锅好还是不锈铁锅好?

精铁锅更适合中式爆炒，导热快、受热均匀，适合大火快炒；不锈铁锅耐腐蚀、易清洁，适合炖煮或煎蛋，但导热稍慢。

对比

精铁锅：重量较重，需要开养锅，用后及时擦干防锈。适合煎炸、爆炒，能产生锅气，但新手可能掌握不好火候。价格较低，能用十几年，适合经常做饭的家庭。

不锈铁锅：轻便不生锈，清洗方便，适合煮汤、煎蛋。导热慢但保温好，适合小火慢炖。价格稍高，涂层锅需用木铲，不粘锅寿命约3-5年，适合懒人或厨房新手。