番鸭和麻鸭哪个适合煲汤?

番鸭更适合煲汤，因为它的脂肪分布均匀，肉质紧实，长时间炖煮后汤色清澈，味道浓郁，腥味较轻。麻鸭脂肪少，肉质偏瘦，煲汤时容易发柴，汤味不够醇厚。

对比

番鸭：番鸭的皮下脂肪厚实但分布均匀，炖汤时油脂会慢慢释放，让汤底变得浓白鲜美。它的肉质紧实，不易煮烂，适合小火慢炖2小时以上，汤头香浓不腻，适合喜欢浓郁口感的家庭。一只3斤左右的番鸭，能熬出4-5碗汤，适合3-4人食用。

麻鸭：麻鸭脂肪含量低，肉质偏瘦，煲汤时容易变柴，汤色较清，味道偏淡。它的骨头较细，炖煮时间不宜过长，否则肉质会变老。一只2斤的麻鸭，只能熬出2-3碗汤，适合喜欢清淡口味的人，但汤头不够浓郁，风味稍逊。