老抽和酱油哪个上色好些?

老抽上色效果更好，颜色更深更浓，适合需要明显色泽的菜肴，比如红烧肉。酱油颜色较浅，适合提鲜但不希望颜色过重的菜品。

对比

老抽：颜色深红发亮，主要作用是给食物上色，增加菜肴的卖相。它的味道偏咸，带有微甜，适合炖煮时间长的菜，能让食材表面均匀染上酱色。1勺老抽就能让整道菜颜色明显变深。

酱油：颜色呈红褐色，比老抽浅淡，主要功能是调味和增加鲜味。它咸度适中，带有酱香，适合快炒的菜品或凉拌菜。使用酱油不会让食材颜色过重，能保持食材本身的色泽。