麻辣烫跟重庆小面哪个利润大?

麻辣烫的利润比重庆小面大。麻辣烫食材成本较低，毛利可达60%以上；重庆小面原料成本高，毛利约40%。麻辣烫单价高，客单价能到30元；重庆小面单价低，客单价约15元。

对比

麻辣烫：麻辣烫用固定汤底，食材可批量采购，成本控制灵活。一份麻辣烫卖30元，食材成本约12元，加上调料、燃气等，总成本不到15元，利润空间大。食材损耗少，剩料可二次利用，整体利润稳定。

重庆小面：重庆小面讲究手工制作，面条、辣椒、花椒等原料品质要求高，成本较高。一份小面卖15元，面条、调料、人工等成本约9元，利润较低。食材新鲜度要求高，损耗大，利润率不如麻辣烫。