商用煤气灶好还是电磁灶好用?

商用煤气灶火力猛，适合爆炒；电磁灶控温准，适合炖煮。选哪个看厨房需求和菜品类型。

对比

商用煤气灶：火力大升温快，炒菜香味浓，适合中式爆炒。但需要接煤气罐，有明火风险，清理油污麻烦。每月煤气费约500元，适合大排档或炒菜多的餐厅。

电磁灶：插电即用，无明火安全，控温精确到1度，适合煲汤或煮面。功率大时电费高，每月约800元。体积小不占地方，适合快餐店或小厨房。