南方大豆好还是北方大豆好?

南方大豆和北方大豆各有优势，南方大豆蛋白质含量高，适合做豆腐；北方大豆油脂丰富，适合榨油。选择哪种取决于用途。

对比

南方大豆：南方气候温暖湿润，生长期长，豆粒饱满，蛋白质含量达到40克以上。适合加工成豆腐、豆浆等豆制品，口感细腻。但油脂含量较低，出油率约15克。

北方大豆：北方昼夜温差大，光照充足，豆粒坚硬，油脂含量高，可达20克以上。适合榨油或做酱油，香味浓郁。但蛋白质含量略低，约35克，出豆腐量较少。