花生油和豆油哪个耐高温?

花生油比豆油更耐高温，适合高温爆炒和煎炸。

对比

花生油：烟点高达230摄氏度以上，长时间加热不易产生有害物质，炒菜时油烟少，食物色泽更亮。适合中式快炒、油炸，使用次数多后仍能保持稳定品质。

豆油：烟点约200摄氏度，高温下容易冒烟，产生焦糊味。适合低温烹饪或凉拌，反复使用后油质会变稠，影响口感和健康。