陶瓷平底锅和不粘锅哪种好?

陶瓷平底锅和不粘锅各有优势。陶瓷锅涂层天然，不含有害物质，适合高温烹饪，但涂层易脱落。不粘锅涂层耐磨，煎蛋煎鱼不粘锅，但涂层含化学物质，长期使用可能释放有害物质。选择时可根据烹饪习惯和健康需求决定。

对比

陶瓷平底锅：陶瓷锅采用天然矿物涂层，不含特氟龙等化学物质，高温下更稳定。适合煎炒炖煮，锅体厚重导热均匀。但涂层硬度较低，用金属铲易刮花，使用寿命约1年。清洗时需用软布，避免长时间浸泡。

不粘锅：不粘锅涂层耐磨，煎蛋、煎鱼时食物不易粘锅，清洗方便。锅体轻便，适合快炒。但涂层长期高温使用可能释放有害物质，建议避免空烧。使用寿命约2年，需用木质或硅胶铲具。