白铁锅和黑铁锅哪个好?

白铁锅和黑铁锅各有优势。白铁锅轻便、导热快，适合爆炒；黑铁锅厚重、储热好，适合炖煮。选择取决于烹饪习惯和需求。

对比

白铁锅：重量轻，新手容易掌控。加热速度快，节省燃料，适合快炒。但锅体薄，长期使用易变形，需要频繁保养以防生锈。价格相对便宜，适合预算有限的家庭。

黑铁锅：重量沉，锅体厚实，受热均匀，适合慢炖。耐用性强，保养得当可用几十年。但加热较慢，需要提前预热，不适合急火快炒。初期使用需要开锅养护，步骤稍繁琐。