冷藏和保鲜哪个温度低?

冷藏的温度比保鲜低。冷藏一般在0-5度之间，而保鲜在5-8度左右。

对比

冷藏：温度更低，适合存放肉类、鱼类等需要长期保存的食物。低温可以抑制细菌生长，延长保质期到几天甚至几周。但温度过低可能导致部分蔬菜冻伤，影响口感。

保鲜：温度稍高，适合存放蔬菜、水果等对低温敏感的食物。能保持食材的新鲜度和脆度，但保存时间较短，通常只有3-5天。温度过高时，食材容易变质。