大米和小米哪个含淀粉最多?

小米的淀粉含量比大米高。每100克小米约含70克淀粉，而大米约含75克淀粉。虽然两者都富含淀粉，但大米的淀粉含量略高一些。

对比

小米：小米的颗粒较小，淀粉结构紧密，煮后口感偏硬。它含有较多膳食纤维，消化速度较慢，饱腹感强。适合煮粥或做小米糕，营养密度高。

大米：大米的淀粉颗粒较大，口感软糯，容易消化。它的淀粉含量略高于小米，升糖指数也较高。常作为主食，适合做米饭或粥，能量供应快。