蹄花和猪蹄哪个营养价值高?

蹄花和猪蹄的营养价值相近，蹄花胶原蛋白更丰富，口感更软糯；猪蹄脂肪含量稍高，蛋白质和矿物质更均衡。两者都富含胶质，适合炖煮，但蹄花更适合追求美容养颜的人，猪蹄更适合需要补充能量的人群。

对比

蹄花：蹄花以胶原蛋白含量高著称，每100克含约25克蛋白质，脂肪仅8克。炖煮后汤色浓白，胶质丰富，对皮肤和关节有益。热量较低，适合减肥或控脂人群食用。

猪蹄：猪蹄每100克含约20克蛋白质，但脂肪高达15克，热量比蹄花高30%。矿物质如钙、铁含量更突出，适合需要补充微量元素的人。炖后口感Q弹，饱腹感强。