烤披萨用热风炉好还是平炉好?

烤披萨用热风炉更好，因为它能让披萨受热均匀，外皮酥脆，内里柔软，烤制时间也短。平炉虽然能保留传统风味，但受热不均，容易局部烤焦或夹生。

对比

热风炉：热风炉通过循环热风快速加热，披萨表面形成金黄酥脆的外皮，内馅熟得快，适合家庭快速制作。温度控制精准，不会出现局部过热问题，适合新手操作。

平炉：平炉靠底部直接加热，披萨底部容易焦脆，顶部可能不够熟，需要频繁翻动才能受热均匀。传统石板吸热性好，能模拟专业披萨店效果，但操作难度大，耗时较长。