速冻跟冷冻哪个融化慢?

速冻食品融化速度比普通冷冻食品慢。速冻过程快速形成小冰晶，减少对食物细胞结构的破坏，融化时水分流失少，保持食物形态更完整。普通冷冻速度慢，冰晶大，融化后食物容易变得松软或出水。

对比

速冻：速冻在零下30度以下快速完成，冰晶细小均匀，食物内部结构损伤小。融化时冰晶缓慢融化，水分流失少，食物能保持较好的口感和外观。适合保存海鲜、肉类等易变质食材，保质期可达6个月以上。

普通冷冻：普通冷冻在零下18度左右缓慢进行，冰晶较大且分布不均，破坏食物细胞结构。融化时冰晶快速融化，大量水分流失，食物容易变得干瘪或软烂。适合保存蔬菜、水果等耐储存食材，保质期通常为3个月左右。