电磁炉火锅和炒菜哪个温度高?

电磁炉火锅的锅底温度通常在100度左右，而炒菜时的锅底温度可以达到200度以上。炒菜需要更高的温度来快速锁住食材水分，产生焦香，而火锅保持恒温即可煮熟食材。

对比

电磁炉火锅：火锅时锅底温度稳定在100度左右，水沸腾后温度不再上升。食材长时间受热均匀，适合涮煮肉类、蔬菜等，不需要过高的温度。电磁炉功率大但热量被水吸收，实际锅面温度不会太高。

电磁炉炒菜：炒菜时锅底温度可达200度以上。油温升高后，食材下锅瞬间受热，表面快速形成焦化层，锁住内部汁水。电磁炉火力集中，锅体温度上升快，适合爆炒、煎炸等需要高温的烹饪方式。