平底锅熟铁还是生铁好?

平底锅选熟铁还是生铁，主要看用途。熟铁锅轻便、导热快，适合爆炒；生铁锅厚重、保温好，适合炖煮。新手推荐熟铁，老手可选生铁。

对比

熟铁锅：重量轻，拿起来不费力，开火后升温快，适合快速翻炒。表面光滑，容易清洗，但长期使用可能变形。价格便宜，几百元就能买到，适合家庭日常炒菜。需要经常保养，每次用后要擦油防锈。

生铁锅：分量重，拿起来有分量感，保温性能好，炖煮食物更入味。表面粗糙，容易粘锅，但用久了会形成自然油膜。价格较高，上千元一把，适合做红烧、焖菜。保养简单，用后只需擦干即可，不易生锈。