脱水和烘干哪个更好?

脱水适合保留食物水分和口感，烘干适合长期保存和减少体积。

对比

脱水：脱水处理时间短，大约需要2-4小时，能保持食物原有的颜色和风味，适合制作水果干或蔬菜干。脱水后的食物体积变化小，吃起来更接近新鲜口感，但保存时间较短，一般需要冷藏或密封存放。

烘干：烘干需要更长时间，约6-12小时，能彻底去除水分，延长食物保存期到数月。烘干后的食物体积显著缩小，便于携带和储存，但口感偏硬，部分营养会流失，适合制作肉干或谷物类食品。