牛肉干竖切还是横切好?

牛肉干竖切更好，这样能保持肉的纤维完整，口感更有嚼劲，不容易散开。

对比

竖切：顺着牛肉的纹理切，肉丝会保持长条状，嚼起来有弹性，吃起来更过瘾。切的时候肉块不容易散，成品形状好看，方便保存和携带。每根肉干都很有嚼劲，适合喜欢慢慢品味的人。

横切：切断牛肉的纤维，肉丝会变短，口感偏软，容易嚼烂。切的时候肉块容易散碎，成品形状不规则，不好看。吃起来没有嚼劲，适合牙口不好的人，但少了牛肉干特有的劲道感。