酱牛肉定型冷藏还是冷冻保存?

酱牛肉冷藏保存3-5天，冷冻保存1-2个月。冷藏能保持肉质鲜嫩，适合短期食用；冷冻延长保质期，但口感会稍差。

对比

冷藏保存：酱牛肉放入冰箱冷藏层，用保鲜膜密封好。温度控制在0-4度之间，肉质不会变干，味道更接近刚做好的状态。适合3-5天内吃完，每天取用方便，不需要解冻。

冷冻保存：将酱牛肉分成小份，用保鲜袋或保鲜盒装好冷冻。温度保持在零下18度以下，能保存1-2个月。吃之前需要提前解冻，解冻后肉质会变柴一些，适合长期存放。