豆浆机用热水还是凉水打豆浆?

用凉水打豆浆更好，能保留更多营养，口感更顺滑。热水会让豆浆结块，影响出浆率。

对比

凉水：凉水打豆浆时，黄豆充分吸水膨胀，蛋白质更容易释放，豆浆更细腻。全程20分钟，出浆率高，营养流失少，喝起来有豆香味。适合家庭日常使用，操作简单，成品放凉后也不会有分层。

热水：热水打豆浆速度快，但黄豆表面遇热会迅速收缩，内部水分难进入，导致出浆率降低。豆浆容易结块，口感粗糙，营养流失多。适合赶时间时用，但成品常有豆腥味，冷藏后更容易分层。