腌制食物用玻璃罐还是陶瓷好?

腌制食物用陶瓷罐更好，因为陶瓷材质透气性好，有利于发酵，且不会释放有害物质。

对比

陶瓷罐：陶瓷罐内外壁光滑，容易清洗，不会残留食物残渣。它适合长期腌制，能保持食物原味，还能让味道慢慢渗透。陶瓷罐的保温性能也不错，适合温度变化大的环境。使用时只需用清水冲洗，无需担心化学物质影响食物安全。

玻璃罐：玻璃罐密封性好，能防止空气进入，适合短期保存。它透明直观，方便观察食物状态。但玻璃罐容易受温差影响破裂，且不透气，不利于发酵。清洗时要注意避免碰撞，使用寿命相对较短。