虾干干燥过程中,太阳直晒和阴干哪个更合适?

虾干干燥过程中，阴干比太阳直晒更合适。阴干能避免阳光直射导致虾肉过快收缩变硬，同时保留更多鲜味和营养，颜色也更自然。太阳直晒虽然速度快，但容易使虾干表面发硬，内部潮湿，影响口感和保存时间。

对比

太阳直晒：阳光直接照射虾干，表面水分快速蒸发，虾肉容易变硬变脆。温度过高时，虾干可能开裂或变色，风味流失较多。整个过程约需2-3天，但需频繁翻动，否则受热不均。适合天气晴朗、湿度低的地区，但成品质量不稳定。

阴干：在通风阴凉处自然风干，温度较低，水分缓慢蒸发，虾干肉质更柔软，鲜味保留较好。整个过程约需3-4天，无需频繁翻动，虾干均匀干燥。适合潮湿或温差大的地区，成品色泽红亮，口感更佳，保存时间更长。