酒液态发酵和固态发酵哪个好?

固态发酵更好，风味更浓郁，工艺更传统。

对比

固态发酵：原料直接接触空气，微生物在固体表面生长，发酵速度慢，需要翻动散热。酒体醇厚，香气复杂，成本高，适合高端酒类。比如黄酒、白酒的传统工艺。

液态发酵：原料在液体中发酵，温度控制精准，发酵速度快，效率高。酒体纯净，口感单一，成本低，适合工业化生产。比如啤酒、现代白酒。